Em jeito de homenagem aos primórdios, a decoração da maioria dos restaurantes e bares do hotel é composta por peças de maquinaria antiga e metais que, em épocas ancestrais, uniam os molhos, ou braçados, de canas-sacarinas.

A decoração do restaurante Alambique mantém-se coerente ao conceito, mas, no seu nome, vai mais longe e faz referência a outro universo que resulta da cultura da cana-de-açúcar: o rum. “Alambique” é o equipamento que se utiliza para destilar líquidos que resultam em bebidas alcoólicas.