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Dando asas ao engenho, habilidade e talento dos nossos Chefs, no Saccharum, hoje, faz-se também homenagem a outro tipo de engenho: o local onde, antes, moinhos, prensas, caldeiras e outros equipamentos eram utilizados para transformar as canas-sacarinas em açúcar.
Estando rodeado de artefactos ancestrais, quem nos visita é convidado a experienciar o que sobra do passado e que é conjugado com os melhores sabores da atualidade.
